микрофлора молока и кормов

Введение 3

1 . Микрофлора кормов 5

2 . Микрофлора молока 11

Заключение 16

Список литературы 19

В современных условиях промышленной технологии животноводства микробиологическая нагрузка на организм животных значительно возросла. Быстрое развитие и вирулентность бактерий, вирусов и их устойчивость к антибиотикам, появление новых штаммов микроорганизмов определяют саморегуляцию микробиоценоза кишечника. В результате воздействия оппортунистической микрофлоры нарушаются баланс кишечника, рубцовый обмен, перевариваемость питательных веществ, физиологическое состояние и продуктивность животных в целом. В связи с этой перспективой использования микробиологических добавок для пробиотиков пребиотические и симбиотические эффекты являются перспективным направлением для улучшения кормовых систем высокопродуктивных коров. В последние годы в целях повышения молочной продуктивности активно используются различные кормовые добавки, из которых широко применяются пробиотические, пребиотические и симбиотические препараты. Качество сырого молока (начальное бактериальное загрязнение, массовая доля сухих веществ, наличие ингибирующих веществ, повышенное содержание соматических клеток) оказывает значительное влияние на активность исходной микрофлоры и скорость процесса молочной кислоты при производстве молочные продукты, определяющие их качество и безопасность. Бактериальное загрязнение сырого молока зависит от здоровья животных, санитарно-гигиенических условий для получения молока на сельскохозяйственных предприятиях, способа охлаждения, условий хранения и транспортировки молока. Основными источниками загрязнения сырого молока являются вымя и кожа животных, внешняя среда (воздушные доильные установки), корма, вода, доильные машины и аппараты, молочные продукты, оборудование для охлаждения молока, фильтрующие материалы, резервуары для хранения молока, автоцистерны, обслуживающий персонал . Увеличение бактериального загрязнения сырого молока повышает вероятность микробиологического риска из-за развития термостойких, спорообразующих и психротрофных бактерий.