Анализ системы оплаты труда на предприятии общественного питания и оценка ее эффективности

Введение 3

1. Теоретические основы организации, оплаты и стимулирования труда персонала 5

1.1 Сущность организации оплаты труда 5

1.2 Механизм регулирования оплаты труда 8

2. Анализ и оценка организации стимулирования труда персонала предприятия общественного питания 14

2.1 Методы анализа оплаты труда 14

2.2 Характеристика предприятия общественного питания 14

2.3 Анализ показателей по труду и заработной плате 14

3. Основные направления повышения эффективности использования труда работников предприятия общественного питания 15

3.1 Специфика организации оплаты труда работников предприятия 15

3.2 Повышение эффективности оплаты труда на предприятии 15

Заключение 16

Список использованной литературы 17

В условиях перехода к системе рыночного хозяйствования в соответствии с изменениями в экономическом и социальном развитии страны, существенно меняется и политика в области оплаты труда, социальной поддержки и защиты работников. Многие функции государства по реализации этой политики переданы непосредственно предприятиям, которые самостоятельно устанавливают формы, системы и размеры оплаты труда, материального стимулирования его результатов.

Формы платы труда - это способ соотношения между трудом работника и размером его заработной платы. В зависимости от показателей измерения затрат труда различают повременную и сдельную формы платы, которые являются основными. При этом как повременная, так и сдельная формы заработной платы имеют свои разновидности, которые принято называть системами. Выбор форм и систем оплаты труда зависит от организации производственного процесса. Право установления или изменения форм и систем оплаты труда принадлежит работодателю с учетом мнения представительного органа работников.

Вопросы организации оплаты труда занимают одно из ведущих мест управления предприятием. В условиях рыночной экономики практическое осуществление мер по совершенствованию организации оплаты труда должно быть основано на соблюдении ряда ее принципов, которые необходимо базировать на следующих экономических законах: законе о возмещении затрат на воспроизводство рабочей силы, законе стоимости.

В связи с изложенным, работа по анализу системы оплаты труда на предприятии общественного питания и оценка ее эффективности является актуальной.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

 рассмотреть сущность организации оплаты труда;

 выявить механизм регулирования оплаты труда;

 изучить методы анализа оплаты труда;

 охарактеризовать предприятие общественного питания;

 провести анализ показателей по труду и заработной плате;

 изучить специфику организации оплаты труда работников предприятия общественного питания;

 определить пути повышения эффективности оплаты труда на предприятии.

Объектом исследования в работе является система оплаты труда.

Предметом исследования выступает нормирование заработной платы, форм и систем оплаты труда.

Теоретической и методологической основой исследования явились законодательные и нормативные правовые акты РФ, учебно-методическая и учебно-практическая литература, публикации в профессиональных изданиях по вопросам форм и систем оплаты труда и предъявляемых требований.

Исследование базируется на методологии научного познания, в том числе на методах логического, статистического, диалектического и системного анализа.

Информационной базой исследования стали законодательные и нормативные акты по исследуемому вопросу и интернет источники.

Работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка используемых нормативных правовых актов, других официальных материалов, литературы и юридической практики.